在东北地区采摘核桃，一定要等到核桃生长成熟后进行，当它的外皮从绿色变为黄色，且出现了开裂的现象就可以采摘了，大概的时间在9月份。尽量不要太早的去采摘，因为太早的话，吃起来很涩。采摘的方法也是很简单的，可以使用棍子将其打下来，长的高的不适合用手。