砂砾碎石和级配碎石的区别主要体现在以下几个方面：

1. 性质不同：

- 级配碎石是由粗、细碎石集料和石屑按照一定比例混合而成，且颗粒组成需符合密实级配要求。

- 砂砾碎石是由粗、中、小砾石集料和砂按照一定比例混合而成，且颗粒组成、塑性指标和承载比均需符合规定要求。

2. 性能差异：

- 天然砂砾石是自然形成的，而级配砂砾石是人工合成的。

- 级配砾石能够增强混合料中颗粒间的相互嵌挤和锁结作用，从而提高性能。

3. 应用领域：

- 级配砂石通常用于人工级配的垫层级配，其中颗粒直径均不能大于50mm。

- 级配碎石可用作沥青路面和水泥混凝土路面的基层和底基层，适用于不同气候区和交通等级的道路。

总结来说，砂砾碎石和级配碎石在组成、性能和应用上存在显著差异。砂砾碎石缺乏粘性，容易受到水、渗透、冰冻和松散破坏的影响，而级配碎石则通过颗粒间的嵌挤和锁结作用，提高了混合料的性能，更适合用作道路的基层和底基层。