开水煲的烧开自动断电原理，在壶内会有一根蒸汽导管连接发热底盘下面的感温装置，当开水煲内蒸汽饱和，高温蒸汽通过蒸汽导管使感温装置发生连杆反应，就会自动断电。

如果你在烧开水时，把开水煲的盖子打开，也就不能自动断电。因为没有足够的蒸汽进入导管。

其实这种水煲在有些情况下是不能完全将水烧开。底盘下的感温装置可能在不到100度的时候就开始工作，在冬天更明显，可能90多度就会自动断电。