康宁锅容易糊锅的原因主要有两方面：一是烹饪技巧不当，二是锅的特性。

一、烹饪技巧不当

在使用康宁锅烹饪时，若火候控制不恰当，可能导致食物过快糊锅。康宁锅虽然是高品质厨具，但并不具备自动烹饪功能。厨师在操作时需要掌握好火候和翻炒时机。火太大或翻炒不及时都会导致食材粘锅或炒糊。此外，若是使用的油不足或食材处理不当，也可能引发糊锅现象。

二、锅的特性

康宁锅具有优异的耐热性能，能够承受高温烹饪而不变形、不破裂。然而，这种材质在高温下与食材接触时，可能存在热量传递的不均匀性。在某些情况下，若食材局部接触温度过高，且未及时翻动，可能导致食材在该区域迅速糊化而粘在锅底。此外，康宁锅表面虽然光滑坚硬，但若长时间使用或保养不当，可能导致表面微小划痕或粗糙度增加，这也会在一定程度上影响烹饪效果，增加糊锅的风险。

为了避免康宁锅糊锅，用户应注意以下几点：掌握合适的烹饪技巧，如控制火候、及时翻炒、使用适量油；注意食材的处理，确保食材干净且水分适中；定期清洁锅具，保持其表面光洁；对于长时间使用的锅具，如有磨损应及时更换。通过合理的使用和保养，可以有效延长康宁锅的使用寿命并减少糊锅现象的发生。