建筑工程中的安全和文明施工费用主要包括在《建筑安装工程费用项目组成》中的措施费部分，具体包括环境保护费、文明施工费、安全施工费和临时设施费。

首先，环境保护费的计算方式是直接工程费用乘以环境保护费的费率，即：环境保护费 = 直接工程费 × 环境保护费费率（%）。

其次，文明施工费的计算也类似，为直接工程费乘以文明施工费的费率，即：文明施工费 = 直接工程费 × 文明施工费费率（%）。

接着，安全施工费的计算同样是直接工程费与安全施工费费率的乘积，即：安全施工费 = 直接工程费 × 安全施工费费率（%）。

至于临时设施费，它主要由三部分构成：周转使用临建（例如活动房屋）、一次性使用临建（如简易建筑）和其他临时设施（比如临时管线）。其中，周转使用临建、一次性使用临建以及它们在临时设施费中的占比，可能因地区而异，通常由各地区的造价管理部门根据典型施工企业的成本资料进行分析后综合设定。