白茶的种类可分为以下几种：

1. 银针：以未开放的芽头为原料，色白银绿，茶香清高，入口芳香鲜爽。

2. 白牡丹：以二、三片未开放的芽与开叶为原料，色泽金黄，茶香柔和，入口醇厚。

3. 寿眉：以未开放的芽头与一片开叶为原料，茶叶成品细长，叶色雅致，汤色橙黄，香气清扬，口感甘醇。

4. 孪山：以赫山毛峰、窨花、银针等不同品种的采制原料为基础，经过自然调配而成。汤色橙黄，口感醇和，回甘甜美。

5. 白陶瓷：以赫山毛峰、窨花等品种叶片与小花茶花朵组合而成，汤色橙黄，香气清香，口感绵长。