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东北山野菜一览表

发布时间:2025-01-25 09:08:37

东北地区的山野菜种类繁多,每一种都有其独特的风味和营养价值。以下是几种常见的东北山野菜及其特点:

1. 刺老芽

采摘时间:春季至夏初,特别是春末嫩叶未展开时最为鲜美。

口感与用途:被誉为“树上人参”,味道清新,可生吃、炒菜,或焯水后蘸酱,也可制成风味各异的小咸菜。

2. 猴腿菜

外观特征:茎叶表面有棕黄色毛,状似猴子腿。

颜色:有两种,绿色或深紫色。常被误认为蕨菜,但两者虽同属蕨类植物,实为不同品种。

3. 广东菜

别称:黄瓜香

特点:具有黄瓜的清香味,可清炒、凉拌或炒肉,味道鲜美。

4. 蕨菜

食用部分:未展开的幼嫩茎叶。

处理与食用:鲜品和干品均可炒菜或做汤,口感清香滑润,是绿色食品的代表。

5. 猫爪子菜

命名原因:采摘时嫩叶未完全展开,状似猫爪,茎秆长,因而得名。

食用方式:炒肉丝、清炒皆宜。

6. 柳蒿芽

生长环境:河边、沼泽、灌木丛下。

采摘时间:春夏季,此时茎叶嫩。

口感与处理:味道微苦,焯水后可蘸酱、凉拌或做汤,如柳蒿芽炖土豆、柳蒿芽炖排骨等。

这些山野菜不仅丰富了东北的饮食文化,也为当地居民提供了丰富的营养来源。

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