主要区别有，性质不同、密度不同、应用不同，具体如下：

一、性质不同

1、普通木头

砍伐后的树木的统称。

2、沉木

是质地较硬的树木，枯死后经自然的炭化而成。

二、密度不同

1、普通木头

密度比沉木低，不会沉入水中。

2、沉木

密度比普通木头高出许多，因此可以沉入水中。

三、应用不同

1、普通木头

广泛应用于工民建筑等材料。

2、沉木

适合作为水草造景时的材料。

参考资料来源：百度百科-木头

参考资料来源：百度百科-木材

参考资料来源：百度百科-沉木