农村大铁锅开锅方法：

1、在铁锅中加入少量清水和洗洁精，用百洁布或钢丝球彻底清洗锅内，去除新锅出厂时涂上的工业用油，随后用清水冲洗干净。

2、用大火烘干新锅中的水分。从锅的四周开始烧制，注意先从四周开始烧，再逐渐移至中间，以避免锅底受损。当锅壁微微变色并冒出青烟时，更换烧制方位，直到整个锅壁烧制完毕，大约需要3分钟。

3、最后对锅底也进行烧制。

4、烧制完成后，将锅倒扣放入水槽中，用凉水循环浇在锅的四周，使锅体迅速降温。

5、降温后，将锅翻过来，用钢丝球和洗洁精再次清洗。

6、清洗干净后，再次用大火烘干锅内的水分，然后转中小火，用猪肥肉涂抹锅底和四壁。

7、随着温度升高，可用叉子代替手继续涂抹，这一过程大约需要10分钟。

8、完成后，倒出猪油，用钢丝球和洗洁精再次清洗新锅。此时可见锅体变得黝黑发亮，锅内的水珠也不再粘附。

9、锅再次烘干后烧热。

10、转中小火，再次润锅：倒入花生油，用炒勺将油均匀淋向锅的四壁，大约需要5分钟。

11、完成后关火，倒出花生油（或其他植物油），让锅自然冷却。至此，新锅的开锅工作完成。