新购铸铁锅如何正确开锅新购的铸铁锅在使用前需要进行正确的开锅处理，以确保其耐用性和烹饪效果。以下是详细的开锅步骤：

1. 清洗：首先，用清水将铸铁锅彻底清洗干净，去除表面的杂质和残留物。

2. 预热：将铸铁锅放置在炉子上，用小火加热。然后，用厨房纸巾或干净的布擦拭锅内的表面，涂抹一层薄薄的猪油。

3. 蒸煮：向锅中加入清水和适量的白醋，煮沸后继续煮几分钟。这一步骤有助于去除铁锅的异味和残留物质。

4. 养护：待铁锅自然冷却后，再次用猪油涂抹锅内外表面，确保形成一层保护膜。然后，将铁锅放置一夜，让油膜充分渗透。

经过以上步骤，新铸铁锅即可准备使用。正确的开锅处理能够延长铸铁锅的使用寿命，同时提升烹饪体验。