电陶炉的工作原理基于开放式发热方式，其发热盘采用的是新型的镍铬金属发热体。这一发热体能够将电热能高效转变为对人体有益的红外线，避免了电磁炉散发出的磁辐射。电陶炉的这种发热方式使得其热传导性能优越，热效率高。

与传统的电炉相比，传统电炉采用弹簧状发热丝，这些发热丝被包裹在陶瓷格内部，导致热量难以散发。而电热炉的铸铁盘厚重且加热缓慢，主要是通过传导方式进行加热。相比之下，电陶炉的炉盘采用了表面带状波浪发热体设计，使得热量能够迅速向上传递，其发热面积大，炉丝呈现暗红色。

当我们将手直接放在电陶炉炉盘的10公分处，仅需通电几秒钟，就能感受到明显的热量，而底部的温度则相对较低。这种迅速向上传导的热效率使得电陶炉在加热过程中表现出色，能够快速达到预设温度，为用户提供高效、便捷的烹饪体验。