液化气，通常是指液化石油气，是由碳原子数较少的气态烃（碳氢化合物）在高压下液化形成的混合物。在液化气瓶中，并不会装满液体，而是让液化石油气挥发至瓶内空间，直至达到液面以上的饱和蒸汽压，从而在单位时间内实现气化和液化的动态平衡。需要注意的是，液化气仅指其液体部分，而一旦气化，就变成了石油气。使用液化石油气作为燃料非常危险，若在外界氧气充足的情况下直接点燃，可能会引发爆炸，其威力足以摧毁整幢建筑。实际上，日常生活中我们使用液化石油气时，都是在较小外部压强的情况下点燃气化部分（即石油气），使其安全燃烧，从而作为燃料使用。