1. 在武汉，鸡蛋灌饼师傅许先生透露，每个鸡蛋灌饼售价4元，加根肠额外5毛，一天能卖出200个。仅早上四小时，销量就超过100个，按此计算，一天营收可达400元。

2. 地面上散落着200多个鸡蛋壳，反映出生意的繁忙。若以每个饼净赚2元计，许师傅日收入可达400元，月入则高达12000元。

3. 许师傅，周口人，与妻子在武汉卖鸡蛋灌饼已7年。他说：“武汉卖这的小贩，大多是夫妻店，一般从早上5点开张，到晚上8点多收摊。”

4. 许师傅描述了他的一天：凌晨3点起床发面，4点左右将鸡蛋、发面等材料准备好，装上煤气罐，夫妇俩骑着电动车和三轮车，30分钟内到达摆摊地点。

5. 每天工作至下午8点多，收摊后清理现场。回家后，许师傅夫妻要忙到很晚，材料供应商会在他们下班后送货上门。

6. 虽然卖鸡蛋灌饼时间相对自由，许师傅曾考虑晚间做夜市，但劳累一天后，他常感到疲惫不堪，无心再做其他事。

7. 许师傅提到，这个行业辛苦，长时间站立，动作重复，五年以上的老手普遍有职业病，如肩周炎、腿部水肿、静脉曲张等。他自己也常贴膏药缓解疼痛。

8. 尽管一些早餐摊贩月收入可能超过工薪阶层，但他们的工作辛苦，面临收入不稳定、保障性低等风险，这些风险却是上班族所没有的。

9. 武汉卖鸡蛋灌饼的月收入大约1至2万元，而北京卖鸡蛋灌饼的月收入至少3万元，反映出不同地区经济差异和收入水平。