鱼头的蒸制时间一般为15到20分钟。

以下是详细解释：

1. 蒸制鱼头的具体时间取决于鱼头的种类和大小。例如，鲤鱼头相对较小，蒸制时间相对较短，而像鲢鱼头这样的大型鱼头，蒸制时间则需要适当延长。

2. 在蒸制过程中，确保火候适中也非常关键。过大的火力可能导致鱼头外部过熟，而内部尚未蒸熟。因此，建议使用中小火力进行蒸制，以确保鱼头能够均匀受热。

3. 为了确保鱼头完全蒸熟且口感鲜嫩，可以在蒸制过程中加入一些调料如葱、姜、料酒等提味。同时，蒸制完成后可以稍微焖制几分钟，让鱼头更好地吸收调料的味道。

4. 蒸鱼头的目的是保持鱼头的原汁原味和鲜嫩口感。因此，在蒸制过程中不需要加入过多的香料和调味料，以免掩盖鱼头本身的鲜美。

总的来说，掌握适当的蒸制时间和火候是制作美味鱼头的关键。根据鱼头的种类和大小，灵活调整蒸制时间，同时加入适量的调料，可以制作出鲜嫩可口的鱼头佳肴。