如果是在炎热的夏季，泡发一夜，容易变质，因为环境闷热，导致其变质，这样的就不能吃了。如果是在冬天，室内和室外环境都比较冷，泡发一夜，可以吃，但是不建议泡发那么长时间，如果是放在冰箱里面泡发了一夜，同理，也可以吃，但是不建议这样做，这样长时间的浸泡，容易滋生细菌。当泡发的水开始起腻，水面有明显的气泡堆积，闻起来有异味，说明已经被微生物污染，千万不能吃。

一般情况下，干红菇只需要泡一两个小时就足够了。使用温水浸泡会更快，半个小时就可以了。干红菇在用水泡之前要先洗净泥沙，把红菇放水中用手或筷子搅动水使其旋转起来，以利泥沙从中甩出，之后再换清水把红菇泡上，至于泡多久要看红菇的大小及干燥程度了，总之要把它全部泡软。