1、高压锅蒸米饭的准备工作

在煮米饭之前，必须仔细洗米，洗干净后泡上15-20分钟，使米饭变得柔软。如果用高压锅蒸米饭，就要将泡好的米饭和足量的清水放在高压锅里，锅中的水量最好比米饭稍微多一点，大约是1.1倍。这是因为米饭在蒸煮过程中会吸水膨胀，如果水不足会导致蒸出来的米饭干硬不好吃。

将锅中的米饭和水搅拌均匀，尽量让米饭不要出现凸起的部分，以免中间不熟。放入锅盖后，将锅口擦干，确保密封状态。

2、高压锅蒸米饭的时间掌握

高压锅蒸米饭的时间是十分关键的。大多数高压锅的工作原理是利用高温高压使食品迅速熟化，而高压锅加压一般的时间约为5-10分钟。

蒸米饭的时间通常需要根据锅和米饭的种类而定。在常温下将高压锅中的水加热到滚后，开始计时。蒸煮富含淀粉的米饭时间通常需要15-25分钟左右，具体时间取决于所用高压锅的类型和锅内的米饭种类、数量等因素。如果需要添加其他食材，比如蔬菜等，则需要多加一些时间。

3、高压锅蒸米饭的释压

高压锅烹饪之后，必须合理地释放压力，否则就会导致食物煮熟的过程不均。一般情况下，高压锅的餐具应该在铁丝架上放置4-5分钟，直到压力和温度降到可接受范围。

手动释压通常需要半小时左右，但是如果您希望蒸出来的米饭更容易变得潮湿，则建议您在煮（或蒸）熟之后，尽快将阀门打开，以便快速降低压力。

4、高压锅蒸米饭的香气保留

高压锅蒸米饭有一个很大的优点，那就是能够将食物的香气完好地保存下来。但是，为了让米饭更加美味可口，建议您在制作米饭之前，在水中加入少量的盐或者抹上一层油。这样一来，米饭煮出来的时候就会非常的松软，并且米饭中的香味和口感也能够得到充分的体现。