巧克力可以放冰箱冷藏也可以放冰箱冷冻。

巧克力如果短时间内需要食用，可以放入冰箱冷藏室保存，可保存1个月左右。如果需要长时间存放，可以放入冰箱冷冻室保存，可保存1到2个月左右。

不过巧克力最佳保存是不适合放在冰箱里的，因为冰箱是一个潮湿的环境，而巧克力中的糖份是很容易通过冰箱里的微小的水份所溶解，等到水份流失之后还会留下糖晶，因此如果把巧克力放冰箱的话，那么就会使巧克力的表面被糖晶所覆盖，就会影响到巧克力本身的口感。

如果天气不是非常炎热，可以将巧克力放置在清凉、干爽、清洁的室温阴凉处，避免阳光直接照射，远离水和其它异味。

挑选巧克力的方法

1、看成分

可可脂含量高的巧克力，对人体健康相对更有益。

2、看外观

好的巧克力，外形整齐，表面光亮、平滑、细腻均匀，掰开之后没有气泡。纯味巧克力呈棕褐色；顶级的纯巧克力与可可豆的颜色相同，呈红褐色。牛奶巧克力颜色略浅些，呈金褐色，白巧克力一般呈奶黄色。

3、看熔点

这个需要咱们做一个实验，先倒两杯热水，把代可可脂的巧克力和可可脂含量高的巧克力分别放进两个热水杯里摇晃，您会发现可可脂的融化较快。

这是因为可可脂的熔点在34到38度左右，所以在室温下是固体，入口就会融化。而代可可脂是通过植物油氢化或选择性氢化提炼出来的，所以熔点相对较高，融化较慢。