1、高压锅的作用

高压锅是一种能够将蒸汽阻力加大从而提高压力的炊具。通过加高沸点来加快食物煮熟的速度，可以锁住食品中的营养成分，让味道更加鲜美。同时，高压锅还可以使底部的沉淀物更均匀地分布在整个汤中，使得排骨汤口感更加颗粒饱满，风味更加浓郁。

2、煮排骨汤的时间

一般来说，在高压锅中煮排骨汤的时间需要30-45分钟左右。如果想要汤鲜味浓，可以尝试更长的煮炖时间。

3、汤味的调节

高压锅煮制的排骨汤可以根据个人口味进行调节。可以加入姜片、葱段、料酒等一些调味品，增加汤的口感。另外，如果想要更加滋润，可以适量加入猪尾、大骨等高蛋白原料。

4、高压锅的操作技巧

在使用高压锅煮排骨汤时，需要注意以下几点：

1）排骨需要提前焯水去除血沫，否则煮出的汤会不够清澈。

2）加水的量需要适中，不能太多也不能太少，以八分满为宜。

3）煮制好后，需要使用自然放气方式松开高压锅内部的压力，以免烫伤。