锅贴是饺子。

锅贴是一种传统的中式煎饺，与水饺在制作方法和外观上略有不同。锅贴通常是将包好的饺子贴在平底锅中，用油煎至底部金黄、酥脆，呈现出一种特殊的口感和风味。与水饺相比，锅贴的皮更加酥脆，底部的颜色更加深黄，而内部的馅料则保持了水饺的鲜美和口感。

锅贴的馅料与水饺相似，可以根据个人口味选择不同的食材，如猪肉、韭菜、虾仁等。在制作锅贴时，需要注意火候和油温的控制，以保证饺子能够均匀受热并保持酥脆的口感。通常在煎至底部金黄后，可以加入少量的水或面粉水，盖上锅盖焖煮片刻，使饺子馅料熟透并增加一定的粘稠度。

锅贴制作技巧

1、选择合适的面粉：制作锅贴的面粉最好选择高筋面粉，因为高筋面粉蛋白质含量高，做出来的面团更有弹性，口感更好。

2、揉面要到位：揉面时需要将面团揉至光滑，这样制作出来的锅贴皮才会光滑有韧性。揉面时要用力均匀，时间充足，充分揉透，让面团形成紧密的结构，这样面团不易破裂，口感更加细腻。

3、馅料要鲜美：锅贴的馅料可以根据个人口味选择，但要注意新鲜度和口感的搭配。一般来说，锅贴的馅料需要选择新鲜、有营养的食材，如猪肉、韭菜、虾仁等。在调制馅料时，可以加入适量的调料和鲜美的汤汁，使馅料更加鲜美可口。