广州的大肉菜市场有：

1. 越秀区大肉菜市场

2. 广州番禺大石镇肉菜市场

3. 增槎路肉菜批发广场

详细解释：

越秀区大肉菜市场：位于广州市中心地带，是广州历史最悠久、规模最大的肉菜市场之一。该市场供应各类新鲜肉类、海鲜以及蔬菜，以品种多样、质量上乘著称。因其地理位置优越，人流众多，故为广州市民购买肉类食材的首选之地。

广州番禺大石镇肉菜市场：位于番禺区大石镇，是当地最大的肉菜集散地。市场内部分区明确，肉类、蔬菜、水产等应有尽有，以其新鲜度和价格优势吸引了周边居民及远道而来的商贩。

增槎路肉菜批发广场：这是广州较大的肉类批发之一，除了零售也接受批发业务。该市场供应的肉类产品丰富多样，且价格相对较为公道，因此不仅是周边地区的居民会到此采购，许多餐馆和商贩也会到此进行批发交易。

以上三个市场都是广州地区规模较大、影响力较广的肉菜市场，为广州市民提供了丰富的肉类及蔬菜选择。