厨房下水系统好的选择是：不锈钢下水系统。

不锈钢下水系统之所以是厨房的理想选择，原因有以下几点：

1. 耐腐蚀性优良。不锈钢材质具有出色的抗腐蚀性能，即使在经常接触水、油污和清洁剂的厨房环境下，也能保持下水系统的长期稳定运行，不易出现锈蚀和损坏。

2. 持久耐用，使用寿命长。不锈钢下水系统材质坚固，不易受到外界因素的破坏，如撞击、挤压等，因此具有较长的使用寿命。

3. 易于清洁和维护。不锈钢表面光滑，不易积垢，即使出现污渍也能轻松清洁。此外，定期的对下水系统进行维护也相对简单，降低了使用难度和成本。

4. 安全性高。不锈钢材质不易受到外界环境的影响，不会释放有害物质，确保了厨房环境的卫生安全。

综上所述，不锈钢下水系统因其耐腐蚀性、持久耐用、易于清洁和维护以及高安全性等特点，成为厨房下水系统的理想选择。当然，市场上还有其他材质的下水系统，如PVC、铜制等，各有其特点。但在综合考虑耐用性、安全性和维护成本后，不锈钢下水系统无疑是厨房的最佳选择。