高层水忽大忽小的原因主要有以下几点：

一、水压不稳定

由于高层供水需要更高的水压来维持，如果供水系统水压不稳定，会导致水流忽大忽小。可能是由于供水管道直径较小，水流在管道中的阻力增大，进而影响了水压稳定性。

二、供水阀门调节不当或老化损坏

供水阀门负责调节水流大小，如果调节不当或阀门老化损坏，可能导致水流不稳定。特别是在高层建筑中，阀门的老化问题可能更加突出，影响了正常的水流供应。

三、水泵性能不稳定或故障

高层建筑的供水系统通常配备有水泵，以提供足够的压力。如果水泵性能不稳定或出现故障，会导致供水压力波动，从而造成水流忽大忽小的问题。

详细解释：

1. 水压不稳定原因：供水系统的水压受多种因素影响，包括水源压力、管道长度和直径、弯头数量等。在高层建筑物中，由于供水管线较长且可能存在多个分支，水压波动更容易发生。

2. 供水阀门问题：阀门是控制水流的关键部件。长时间使用或质量不佳的阀门容易出现老化或损坏，导致调节功能失效，影响水流稳定性。此外，如果阀门的开启度调整不当，也可能导致水流大小不稳定。

3. 水泵性能问题：水泵是维持高层供水的重要设备。如果水泵性能下降或存在故障隐患，会导致供水压力不足或波动过大。特别是在一些老旧建筑或维护不善的系统中，水泵的问题可能更加突出。为了确保供水系统的正常运行，定期的维护和检查是必要的。如果发现水流忽大忽小的问题，应及时联系相关部门进行检查和维修。同时，加强供水系统的管理和维护，确保高层建筑居民的正常用水需求得到满足。