新买的砂锅在第一次使用前，应先用4%的食醋水浸泡煮沸，以去除大部分有害物质。如内壁有色彩的砂锅，则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。新砂锅使用前，最好用淘米水煮一下，可堵塞砂锅细微孔眼，防止渗水，延长使用寿命。每次使用前须擦干砂锅外面的水。煮时若发现水少，应及时加温水，防止溢出或烧干。砂锅最忌空锅干烧及冷锅猛火，以免炸裂。不宜炒菜和熬制黏稠食物。使用火候不同，砂锅先用文火，后用旺火，最后文火，烧好后应放在干燥木板或草垫上，避免骤冷破裂。砂锅能均衡持久传递热能，保持食物鲜香，质地酥烂。

使用技巧：新砂锅需处理，如使用淘米水煮沸，以防爆裂。第一次使用时，用小刷子清除内壁小沙粒，防止掉入食物。新锅第一次使用做面汤或稀粥，烤干堵住微小砂眼，防止漏水。煮制时不可急冷，需加入热水，避免冷热冲击。轻拿轻放，避免磕碰，砂锅为土制品，易受损。

保养技巧：刚买砂锅需处理，如使用淘米水煮沸。新砂锅第一次使用时，做面汤或稀粥，烤干堵住微小砂眼，防止漏水。煮制时不可急冷，加入热水，避免冷热冲击。轻拿轻放，避免磕碰，以防损坏。