乳胶漆五合一和二合一的区别在于它们的功能和使用范围不同。乳胶漆五合一是一种功能更加全面的乳胶漆，它可以起到五种作用：填补、封闭、隔离、防霉、涂刷。它适用于各种墙面、天花板、木制品、金属表面等，可以填补小裂缝、封闭墙面孔洞、隔离污渍、防霉防腐、涂刷平整、美观。而乳胶漆二合一则只有填补和涂刷两种作用，适用于墙面、天花板等平整表面，可以填补小裂缝、涂刷平整、美观。因此，如果需要在墙面上进行填补、封闭、隔离、防霉等多种作用，建议选择乳胶漆五合一；如果只需要进行填补和涂刷，可以选择乳胶漆二合一。