药用的桑叶一般在深秋下霜后采集，称为霜桑叶，这时候的药用成分是最好的，一般市面上能买到的药用桑叶都是霜桑叶，这是传统中药制作的一个标准。 桑叶中有黄酮类、多糖类、生物碱类、植物甾醇类、挥发油、氨基酸、维生素及微量元素等多种化学成分，具有降血糖、降血脂、降血压、抗菌和抗病毒、抗衰老等多种药理活性。