锡纸和铝箔纸虽然常被混淆，但它们实际上并不相同，存在熔点差异和材质组成的不同。

1. 熔点差异：

锡纸的熔点相对较低，这使得它在烧烤食品时尤为适用。它能够耐受一定程度的加热而不熔化，从而在烹饪过程中起到保护食物的作用。

2. 材质组成：

铝箔纸主要由金属铝或其他铝合金制成，通过机械压制形成，其厚度通常不超过0.025毫米。它的外观呈现银白色，具有良好的延展性，但在潮湿环境中会形成氧化层。锡纸则是由金属锡制成，同样具有良好的延展性，厚度也在0.025毫米以下。锡纸的外观略带蓝色调，具有更优的抗腐蚀性能。

正确使用锡纸的方法：

观察锡纸的两面，可以发现它们有所不同。一面较为光滑且银亮，称为感光面；另一面颜色较深，称为哑光面。在包裹食物时，应使用哑光面，这样有助于提高热传导效率。感光面通常保持暴露在外。

锡纸在烹饪中的应用：

在烹饪过程中，尤其是煮带有油烟或易烧焦的食物时，锡纸能有效解决问题。它不仅避免了有害物质的产生，还能锁住食物内部的营养和水分，保持食物的新鲜和口感。