餐厅花瓶插花可选择的花卉种类繁多，推荐选择以下几种花卉，可供参考：

一、玫瑰：玫瑰鲜艳多姿，香气宜人，是餐厅插花的不二之选。不同的颜色和品种可以营造不同的氛围，如红玫瑰代表热情，白玫瑰代表纯洁。玫瑰的插花时间一般较长，可以持续数周，期间只需定期剪枝和换水即可。

二、百合：百合花型优美，气质高雅，非常适合用于餐厅插花。百合的花香清淡宜人，能有效提升用餐氛围。而且百合的花期较长，易于养护，只需保持适当的光照和水分即可。

三、康乃馨：康乃馨色彩丰富，花朵紧密，非常适合用于装饰餐厅。康乃馨的花语是温馨和祝福，能够给顾客带来温馨的感觉。此外，康乃馨的花期也较长，且具有较好的耐贮性，便于长期展示。

四、菊花：菊花品种繁多，色彩丰富，具有极高的观赏价值。菊花的花语是长寿、高洁，适合用于营造高雅的餐厅氛围。在插花时，可根据餐厅的整体风格选择合适的菊花品种和颜色。

餐厅花瓶插花的主要目的是营造舒适、温馨的用餐环境，同时体现餐厅的特色和风格。因此，在选择花卉时，需考虑花卉的观赏性、香气、花期以及养护难易程度等因素。上述推荐的花卉都是常见的餐厅插花材料，不仅具有丰富的色彩和优美的形态，而且易于养护，能够长期保持较好的观赏效果。此外，这些花卉的花语也多与美好、祝福相关，能够给顾客带来愉悦的心情。