星巴克咖啡可以分为以下几类：

1. 浓缩咖啡: 浓缩咖啡是星巴克的基础咖啡类型，包括美式咖啡、浓缩咖啡、浓缩咖啡加热奶泡 (Cappuccino)、浓缩咖啡加牛奶 (Latte)、摩卡 (Mocha) 等等。

2. 冰冻饮品: 冰冻饮品是星巴克最受欢迎的产品之一。其中，最受欢迎的是星巴克冰沙 (Frappuccino)，还有冰拿铁 (Iced Latte)、冰摩卡 (Iced Mocha)、冰淇淋咖啡 (Affogato) 等等。

3. 鲜榨果汁: 鲜榨果汁是星巴克的健康选择，种类包括橙汁、苹果汁、西瓜汁、木瓜汁等等。

4. 茶饮: 星巴克的茶饮品种丰富，包括普洱茶、红茶、绿茶、香草茶、水果茶等等。

5. 甜品: 星巴克的甜品也非常受欢迎，种类包括蛋糕、曲奇饼干、松饼等等。

以上是星巴克咖啡的主要分类，当然还有很多其他的小众咖啡类型。