在中国，根据《食品安全国家标准：不锈钢制品》（GB 4806.9-2016）的规定，不锈钢材料被允许用于餐具的生产，但有一定的条件。其中，304不锈钢因其含镍量高，具有优良的耐腐蚀性能，因此常被选作餐具的首选材料。这种不锈钢在制造过程中能确保食物的安全性。

相比之下，201不锈钢虽然以其较高的硬度和刚性而受到关注，但其在耐久性上存在缺陷。它容易出现开裂，尤其是在长期的使用或者潮湿环境中，防锈性能相对较差。尽管201不锈钢具有耐酸碱、高密度以及抛光后无气泡和针孔的优点，这使其在制造高品质的表壳和表带等产品上表现出色，但在制作餐具时，其防锈性能的不足使得它并不符合严格的标准要求。

因此，从食品安全和耐用性角度考虑，我国并未允许201不锈钢用于餐具的生产。消费者在选择餐具时，应优先考虑通过相关检测并获得生产许可的304不锈钢制品，以保障饮食安全和使用体验。