食品级不锈钢304和316，316更安全。

解释如下：

食品级不锈钢主要指的是符合国家标准，可以与食品接触而不产生有害物质的不锈钢材料。其中，304和316都是常见的食品级不锈钢材质。

从化学成分来看，316不锈钢在304的基础上进一步添加了钼元素，这一元素的添加提高了其耐腐蚀性和抗磨损性。特别是在一些高要求的应用场合，如医疗设备和食品加工设备中，316不锈钢因其更优良的抗腐蚀性能而更受欢迎。与此同时，316不锈钢对于防止重金属污染的能力也更强，更能保证食品的安全性。

因此，相较于304不锈钢，316不锈钢更为安全，其优异的耐腐蚀性和抗磨损性使其更适合作为食品级的材料使用。但不论是哪种材质，只要是食品级的不锈钢，一般都可以认为是安全的，关键的差异主要体现在使用环境和性能上的不同需求。消费者在选择与食品接触的材质时，还需综合考虑使用环境、材料质量及厂商信誉等多方面因素。

以上内容仅供参考，如需更多信息，建议咨询材料专家或相关机构。