以下是农村十大香料植物的名称及其配比：

1. 八角：具有浓郁的香气，可用于增加食物的复合香味。

2. 花椒：能增加食物的麻辣味道，适用于禽类和水产类食材。

3. 桂皮：能为食物带来独特的香气，适合与八角搭配使用。

4. 香叶：用于增加食物的香气，常与八角和桂皮一起使用。

5. 草果：适用于禽类和水产类食材，能去腥增香。

6. 丁香：具有浓郁的香气，不宜过多使用，以免遮盖其他香料的味道。

7. 砂仁：适用于禽类和水产类食材，能增加食物的香气。

8. 良姜：适用于禽类和水产类食材，能增加食物的香气。

9. 辣椒：用于增加食物的辣味，适用于禽类和水产类食材。

10. 白芷：用于去膻味，适用于牛、羊肉等食材。

在烹饪过程中，可以根据食材的特性和所需的口味，适量调整各种香料的配比。通常，八角、桂皮、花椒和辣椒作为主料，其他香料作为辅料。