蚬木菜板有臭味可能是以下原因造成的：

1. 菜板被化学漆染过色。

2. 菜板本身是铁木制成的，而铁木的砧板硬度太强，易毁刀，使用后容易开裂。

为了保持菜板的使用寿命和卫生，建议选择原木色的蚬木菜板，并定期用矿物油进行保养。