大闸蟹煮15到20分钟就能熟透。

大闸蟹的煮熟时间取决于其大小及火候。当煮大闸蟹时，要确保蟹壳变为鲜艳的橙红色，并且蟹肉完全熟透。以下是关于煮大闸蟹的详细解释：

1. 煮大闸蟹的基本时间：一般来说，大闸蟹在沸水中的煮制时间需要在15到20分钟之间。这样既可以确保蟹肉熟透，又可以保持蟹肉的鲜嫩口感。

2. 判断大闸蟹是否熟透的方法：除了时间以外，还可以通过观察大闸蟹的颜色和状态来判断其是否熟透。熟透的大闸蟹蟹壳颜色鲜艳，蟹肉不再半透明，同时蟹黄的凝固状态也表明它已经煮熟。

3. 火候的影响：火候的大小也会影响大闸蟹的煮熟时间。如果火候过大，可能会导致蟹肉表面过早熟透而内部尚未熟透；火候过小则可能导致蟹肉过生。因此，建议使用中小火来煮大闸蟹，以确保其均匀受热。

4. 注意事项：在煮大闸蟹的过程中，可以加入一些调料如姜片、葱段提味。煮好后，可以选择用冷水过一下，这样可以更好地保持蟹肉的鲜嫩口感。此外，要确保大闸蟹是新鲜的，以保证最佳的食用体验。

煮大闸蟹时，需要注意掌握合适的火候和时间，以确保蟹肉既熟透又保持鲜嫩口感。通过观察和尝试，您可以找到最适合自己口味的大闸蟹烹饪方法。