1. 鸡蛋在冷藏条件下保存后，如果转为常温环境，会迅速变质。

2. 在温度为2到5摄氏度的条件下，鸡蛋一般可以保存约一个月。

3. 在冬季室内常温下，鸡蛋可以保存约15天。

4. 在夏季室内常温下，鸡蛋可以保存约10天。

5. 许多家庭为了保持鸡蛋新鲜，通常将其存放在冰箱的冷藏室内。

6. 冰箱保存鸡蛋时，应注意不要水洗，如有污物，可先用温水湿润的毛巾擦拭，然后将鸡蛋大头朝上、小头朝下，竖直放置在冰箱内，这样可以保持较长时间的新鲜。

7. 在鸡蛋表面均匀涂抹一层食用油，或用保鲜膜包裹后放入冰箱，都可以防止蛋壳内水分蒸发，并阻止外部细菌侵入蛋内。