打不开的原因还是由于锅内的水蒸气压力还没有完全消退。

因为虽然说电压锅粥已经煮熟，现还进行保温。但是由于此时高压锅内部所产生的水蒸气压力还在，水蒸气还没完全出去。所以此时的安全眼肯定还是没有落下的。

建议还是在等一会，等压力自然消去在打开，不然强制性打开的话，有可能发生烫伤。