1、干莲米熬稀饭的特点

干莲米是指未泡过水的莲米，相比于泡发后的莲米，保留了更多的营养成分，口感也更加扎实，质地更硬。而熬稀饭的方法，特别是使用高压锅熬制，能够让莲米保持完整的外观和口感，同时加快熬制的速度，省时省力。

2、高压锅熬制干莲米稀饭的步骤

步骤一：干莲米提前泡发。将1杯左右的干莲米放在容器中，加入适量清水，浸泡6-8小时，或者过夜。

步骤二：高压锅加水。将高压锅底部加入适量清水，量的多少可以根据干莲米的数量而定，一般言之，干莲米和水的比例为1：5,即一杯的莲米需要五杯水。

步骤三：干莲米和高压锅入锅。将泡发好的干莲米放入高压锅中，用铲子搅拌一下，让莲米充分散开，以免出现熬出的粥有部分未熟的情况。紧接着，将高压锅盖盖紧，放在炉子上，开中火。

步骤四：等待高压锅升压。高压锅内水温上升到100度时，会开始升压，同时高压锅的盖子上的压力阀也开始工作。此时需要等待大概10-15分钟左右，也就是高压锅内部的压力达到了设定值，阀门开始 游离，水汽通过阀门散发出去，用于保持高压状态，开始 形成了熬粥的高压环境了。

步骤五：煮熟干莲米。等高压锅升压后，调小火煨煮约40分钟，熬粥时间可以再增加10分钟左右，具体时间还需要根据高压锅的品牌、熬制粥的数量和气候条件等多方面考虑而定。

3、高压锅熬制稀饭的注意事项

注意事项一：加水量。高压锅熬稀饭的时候，一定要注意加水量。水过少，容易造成糊锅或烧锅，水过多则熬出来的粥体容易过于稀薄。

注意事项二：开火时间。高压锅熬制稀饭需要一定的时间，但是火候不能过大，这样会损失掉干莲米中的营养成分和口感。因此，在开始熬粥后，一定要及时调小火力，并且不要在锅盖上增加其他的压力。

注意事项三：熬粥结束后处理。熬制完成后，需要等待高压锅自然降压，注意在打开高压锅之前，先等待一会儿，让高压锅内部的蒸汽自行散发。这样处理可以避免熬粥时产生的热气烫伤。

4、总结

总的来说，使用高压锅熬制干莲米稀饭的方法确实简单方便，而且熬制出来的稀饭不仅色泽白净、口感鲜美、营养丰富，而且熬粥的时间也可以缩短。关键是要注意加水量、熬粥时间和火候，这样才能保证熬出来的稀饭口感和品质。此外，我们还可以在熬粥时加入一些食材，如红枣、花生、百合等，以增加美味和营养性。