食用生油前需要将其加热至一定温度，以确保食品安全。通常，当油加热到三四成热时，大约150℃左右，就可以认为是熟油了。油的温度通常按照“几成热”来描述，每成热约等于35℃左右。具体来说，三四成热意味着油温在150℃左右，此时油面会泛起白泡，但没有响声和青烟。五六成热则是指油温大约在180℃左右，油面向四周翻动，略有青烟升起，这种温度适合用于煎炸等烹饪方法。

在烹饪中，根据油的温度，通常将其分为温油、温热油、热油和烈油四种状态。温油即三四成热，适合温度较低的烹饪方式。温热油，也就是五六成热，适合中温烹饪。而热油和烈油则分别对应更高的温度，适合快速烹饪或炸制。

需要注意的是，变质的食用油会对健康造成严重影响。氧化酸败的油脂中，必需脂肪酸会遭到破坏，长期食用可能导致心脑血管疾病。此外，氧化产物可能会影响记忆力和思维能力，加速老年斑的形成。因此，妥善储存食用油，避免其发生氧化酸败，对于维护健康至关重要。