去腥用料酒、白酒、生姜、葱蒜等。

以下是详细解释：

1. 料酒去腥：

料酒是一种烹饪常用的调味品，其内含多种氨基酸和盐类，能够很好地去除食物中的腥味。在烹饪过程中，加入适量的料酒可以使食物更加鲜美。

2. 白酒去腥：

白酒含有酒精和多种有机化合物，这些成分有助于中和食材中的异味。特别是在炖煮一些海鲜或肉类时，加入白酒能有效去除腥味。

3. 生姜去腥：

生姜的辛辣味道来源于其含有的姜辣素，这种物质具有很好的去腥效果。在烹饪过程中，可以切片或捣碎后加入，增加食物风味的同时去除腥味。

4. 葱蒜去腥：

葱和蒜都含有丰富的硫化合物，这些化合物具有很好的去腥作用。特别是在烹饪肉类或海鲜时，加入葱蒜不仅能提升食物的风味，还能有效去除腥味。

以上这些食材和调料都是常见的去腥用品，根据食材的不同和烹饪方式的选择，可以灵活使用它们来去除腥味。