木耳50克、黄花菜50克、杏鲍菇六根、花椒叶（可省略）葱两段、姜一块、干花椒半汤匙、白酒一汤匙。再调个料汁：三勺生抽，两勺蚝油，一勺胡椒粉，一勺白砂糖，一勺盐，一勺鸡精拌匀，淋入两勺料汁在鸡肚子里！先把鸡洗净沥干水，把盐跟油均匀的涂上整个鸡，炖鸡之前，最好用作料腌一段时间，包括盐，最好4-5小时，让它入味以后，在锅底先下点姜片、葱和生油，把鸡放到锅里，盖好锅盖。

光鸡一只，份量是根据调料上面去腌制，整鸡腌制最好至少半天以上才够入味，密封后放入冰箱冷藏腌制。将蘑菇、辣椒、大蒜、葱段和姜片插入腹部，倒入3汤匙生酱油。将剩余的生酱倒在鸡身上腌制1-2小时，腌制过程中鸡的身体可以翻几次，如果味道好，鸡的身体可以腌制更长时间。

像用高压锅焖整只鸡大火5分钟小火焖10分钟至15绝对焖的烂烂的。要是用砂锅焖至少要三小时，还不一定可以焖的烂。电饭煲过也需要40-50分钟的样子。所以要是赶时间，高压锅是不错的选择做首先鸡在平时宴会中担任不可或缺的角色，俗话说:鸡打头，鱼打尾。整只鸡造型比较美观，寓意好。例如婚宴，寿宴都是整鸡出品。

显然，这只鸡肯定能在高压锅里放进去，所以可以选择一些稍微小点的鸡。还有一点，相比小块鸡肉，整只鸡入味肯定没有小块入的好，所以首先我们要把整只鸡清洗干净，鸡洗干净，准备一个盘子，盘子中加入生抽、老抽、糖、盐、醋、料酒、姜、葱，搅拌均匀，再把鸡放入盘子，用调配好的酱料给鸡做个全身按摩，里外涂满酱料，静待1小时。