一个人的话就要考虑那些能提前准备好的项目来做，如果客人来了你现准备肯定是来不及的，像一丈青土豆粉、武大郎密卤肉饼、霹雳火酸辣粉什么的都是可以提前准备，客人来了热一下就可以上桌了，而什么包子、水饺之类的就不要上了，你一个人肯定是忙不过来的，这类的项目至少要三个人以上，另外选址不要太偏，位置决定生意，祝成功。