白煮蛋的蛋黄可以作为许多美食的重要成分，它不仅能增加食物的营养价值，还能为菜肴增添浓郁的口感和色泽。以下是一些可以利用白煮蛋蛋黄制作的美食：

蛋黄酱（美乃滋）：将蛋黄与植物油、醋或柠檬汁、芥末等调味料混合，搅拌成顺滑的酱料，可用于三明治、沙拉或作为蘸酱。

咸蛋黄：将蛋黄腌制后，可以用来制作月饼、粽子等传统节日食品，也可以作为菜肴的点缀，如咸蛋黄炒菜、咸蛋黄蒸肉饼等。

蛋黄酥：是一种传统的中式点心，以蛋黄为主要馅料，外层包裹着酥皮，烘烤至金黄色，口感酥脆。

蛋黄面：将煮熟的蛋黄拌入面条中，可以增加面食的营养和风味，也可以在拌面时加入蛋黄制作成蛋黄拌面。

蛋黄炒饭：将煮熟的蛋黄切碎，与米饭一起炒制，使炒饭更加香滑。

蛋黄豆腐：将蛋黄与软豆腐混合，加入适量的调味料，制成一道口感细腻的凉菜。

蛋黄酱意大利面：将煮熟的蛋黄与橄榄油、奶酪等制成酱汁，拌入煮熟的意大利面中，制成一道西式料理。

蛋黄饼干：在制作饼干面团时加入煮熟的蛋黄，烘烤出的饼干会更加松软可口。

蛋黄馅饼：将煮熟的蛋黄作为馅料，包入面皮中，烘烤成香甜的馅饼。

蛋黄蒸蛋羹：将煮熟的蛋黄与蛋白混合，加入适量的水和调味料，蒸制成嫩滑的蛋羹。

蛋黄沙拉：将煮熟的蛋黄切碎，与蔬菜、水果等混合，拌入沙拉酱，制成营养丰富的沙拉。

蛋黄煎饼：在煎饼的面糊中加入煮熟的蛋黄，煎制出的煎饼更加香浓。

蛋黄汤圆：在制作汤圆馅料时加入煮熟的蛋黄，使汤圆的口感更加丰富。

蛋黄烧卖：将煮熟的蛋黄包入烧卖馅中，蒸制成美味的点心。

蛋黄泡芙：在制作泡芙的内馅时加入煮熟的蛋黄，使泡芙的口感更加细腻。

以上只是白煮蛋蛋黄的一些常见用途，实际上，蛋黄的用途非常广泛，可以根据个人口味和创意进行各种尝试和变化。