超市的招牌绿色底白色字是可以的。这种搭配在颜色对比上比较鲜明，可以突出绿色的干净脆美。同时，绿色和白色也可以搭配出一种清新自然的感觉，适合用于表现超市的环保、健康、自然的理念。

请注意，虽然在色彩学中有一定的搭配规则，但最终的色彩选择应该根据具体情况和目标来确定。如果对色彩的搭配不太确定，可以咨询专业的设计师或参考类似行业的成功案例。