长时间使用铝锅进行烹饪可能对人体健康产生不利影响，增加衰老速度，甚至有可能引发老年性痴呆症。需要注意的是，为了减少铝制炊具对健康的潜在危害，应当避免使用铸铝锅进行长时间煮炖食物。相反，可以选择使用高压锅或不锈钢锅来煮饭、煮粥，以确保食品的安全和健康。