菠菜富含维生素C、维生素A、维生素K、叶酸、铁和钙等营养物质。以下是菠菜的主要营养价值：

1.维生素C：菠菜含有丰富的维生素C，有助于增强免疫系统、促进铁的吸收和碳水化合物代谢。

2.维生素A：菠菜富含维生素A的前体β-胡萝卜素，有助于维持视力、皮肤健康和免疫系统功能。

3.维生素K：菠菜含有丰富的维生素K，有助于促进凝血、维护骨骼健康和心血管功能。

4.叶酸：菠菜是叶酸的良好来源，对于孕妇来说尤为重要，因为叶酸有助于胎儿的神经管发育。

5.铁：虽然菠菜中的铁含量较高，但是其中的非血红素铁在体内吸收利用的可利用性较差。但同时，它可以促进其他富含血红素铁的食物的吸收。

6.钙：菠菜含有一定量的钙，有助于维持骨骼健康和牙齿强壮。

总体而言，菠菜具有抗氧化、提高免疫力、促进消化、促进骨骼健康和心血管健康等多种健康益处。