保定市是一个美食之都，有许多著名的猪蹄店。以下是一些在保定市比较受欢迎的猪蹄店：

1. 老城猪蹄店：位于保定市南市区，是保定市最有名的猪蹄店之一。这里的猪蹄味道十分鲜美，口感酥脆，肉质鲜嫩，深受当地人和游客的喜爱。

2. 大观猪蹄店：位于保定市裕华区，也是一家非常有名的猪蹄店。这里的猪蹄选用优质的猪肉制作而成，经过独特的烹饪工艺处理，口感十分独特。

3. 老街坊猪蹄店：位于保定市莲池区，是一家历史悠久的猪蹄店。这里的猪蹄味道浓郁，口感鲜美，价格也比较实惠。

4. 小肥羊猪蹄店：位于保定市竞秀区，是一家以火锅和猪蹄为主打的餐厅。这里的猪蹄味道鲜美，肉质鲜嫩，而且还有丰富的配菜可以选择。

5. 红烧肉猪蹄店：位于保定市清苑区，是一家专门经营红烧肉和猪蹄的餐厅。这里的猪蹄选用优质的猪肉制作而成，口感酥脆，肉质鲜嫩，而且价格也比较实惠。

以上这些店铺都是保定市比较有名的猪蹄店，你可以根据自己的口味和喜好选择前往尝试。