1. 釉下彩和釉上彩是陶瓷制作的两种不同工艺。它们的彩绘时间、烧制次数、外观颜色和手感都有所区别。

2. 釉下彩和釉上彩的区别之一是彩绘时间的不同。釉上彩是在已经烧成的瓷器釉面上绘制纹饰，而釉下彩是在晾干的素坯上绘制纹饰。

3. 另一个区别是烧制次数。釉上彩需要经过两次烧制，而釉下彩只需要一次烧制。

4. 外观方面，釉上彩表面平滑，颜色不易褪色，耐磨性好；而釉下彩纹样突出釉面，手感更有质感，不如釉上彩光滑。

5. 制作步骤也不同。釉下彩采用生胚烘烤后上彩，再上釉；而釉上彩是在烧制好的白瓷胎上绘制纹饰，然后入窑烧制。

6. 分类上，釉下彩以青花、釉里红为主，而釉上彩包括古彩、粉彩、新彩等。

7. 色料方面，釉下彩色料高温烧成，颜色变化难以掌握；釉上彩色料低温烧成，颜色变化不大。

8. 普遍认为釉下彩的餐具更安全。陶瓷餐具制作有釉上彩、釉下彩、釉中彩三种，釉上彩在透明釉上再上一层彩釉，手感有凹凸感；釉下彩先上彩色装饰，再整体涂上一层透明无色釉料。

9. 陶瓷餐具使用后应及时清洗，新买的餐具可先在盐水或温水中浸泡，以去除有毒物质并增强不易破裂的特性。

10. 存放陶瓷餐具时避免重叠，以防止磨损，可在盘子间夹卫生纸以缓冲。

11. 挑选釉下彩餐具时，应从视觉观察瓷釉的光滑度和是否有划痕、小孔和黑点，听声音判断是否有裂纹，比较配套瓷器的一致性，以及试装盖子看松紧度是否合适。