杯子遇热水会变色是变色杯或变色杯盘的原理。

这种变色杯是近年来流行的一种创意生活用品。它采用的原理主要是热敏反应。这类杯子制作时采用了特殊工艺，将含有热敏物质的涂层涂在杯子表面。当杯子受到热水等高温刺激时，热敏物质会发生化学反应，导致杯子的颜色发生变化。当温度逐渐降低时，化学反应会逆向进行，杯子又会恢复到原来的颜色。这种变化是循环可重复的。

具体来说，变色杯的制作材料中包含一种液晶材料。液晶是一种介于固体和液体之间的特殊物质状态，它对温度极为敏感。在特定温度下，液晶分子排列结构发生改变，引起光学性质的改变，从而导致颜色的变化。当杯子接触到热水时，液晶材料中的分子排列会发生变化，使得杯子表面颜色发生改变。这种变化是物理性变化，不涉及任何有害物质析出或化学反应带来的安全隐患。

同时，这种变色杯技术具有环保性和实用性，无需使用任何化学颜料或其他有害添加物，不会对人体健康造成危害。它的变色效果不仅增添了饮用水的趣味性，也为生活带来别样的体验。需要注意的是，为了保持变色杯的长久使用和良好效果，应避免使用强洗涤剂清洗，并保持杯子内部的清洁，防止变色层因长时间接触污渍而被侵蚀破坏。

总的来说，杯子遇热水变色是基于热敏反应和液晶材料的原理，是一种安全、环保且充满趣味性的生活用品。