1、化学成分不同：生铁锅是未经过热处理的铁锅，其化学成分中含有大量的不溶于水的碳。熟铁锅是经过热处理的铁锅，其化学成分中含有少量的不溶于水的碳，但含有大量的可溶于水的铁氧化物。

2、结构不同：生铁锅是由未经过热处理的铁锅所构成，其结构较松散，容易变形。熟铁锅是由经过热处理的铁锅所构成，其结构较紧密，不易变形。

3、质地不同：生铁锅的表面质地较粗糙，不易擦拭干净。熟铁锅的表面质地较细腻，易擦拭干净。

4、热导性不同：生铁锅的热导性较差，热效率较低，容易造成热量的浪费。熟铁锅的热导性较好，热效率较高，能够更有效地利用热量。

5、寿命不同：生铁锅的寿命较短，容易生锈，不易维护。熟铁锅的寿命较长，不易生锈，易于维护。