味道区别、用途区别。

1、味道区别：洋姜的味道味甘、微苦、性凉，咬一点尝起来是脆脆的，些许回甜；生姜的味道非常芳香，有辛辣味。

2、用途区别：洋姜就是当作一道蔬菜来看待，可以煮食或熬粥，腌制成咸菜，晒干的洋姜打磨晒制可以得到大量的淀粉；生姜作为调味品的情况比较多，尤其是老姜，基本上是不会直接食用的，鲜姜也可以炒食。