1、黑瓜子是葫芦科植物的果实，特别在民勤地区以其优质的品质而闻名。这些种子可以加工成多种口味，如甜味、咸味、五香味、奶油味等。除了炒食，黑瓜子还可以用来提取油脂。

2、黑瓜子营养价值丰富，含有高比例的蛋白质和不饱和脂肪酸，以及多种维生素，包括维生素B和维生素D。

3、黑瓜子的营养成分包括：蛋白质含量约为33.3%、脂肪含量约为41.8%、膳食纤维6.5%、碳水化合物14.8%，以及水分含量。

4、定期食用黑瓜子有助于促进利尿和润肺。其中，黑瓜子含有的亚麻油酸能够降低胆固醇，并且对保护指甲和头发具有积极作用。